Antes de saber que se llamaba ramen, ya le gustaba. Contardito tenía cuatro, quizás tres años, y se acordaba de esas pastas tres minutos que vendía Maggi. No eran gran cosa, pero venían con caldo, y eso bastaba. “Era como un ramen entre comillas, muy básico de los instantáneos que se encuentran hoy en día. No se llamaba así, era pasta tres minutos, pero siempre me gustó”.
Desde chico le tiraban las pastas. Con o sin sopa. “Las comidas que me gustaban eran todas con fideos, hasta bien grande. Pero esa en particular, con caldito, con sopa, siempre me llamó la atención”.
Más adelante, cuando tenía como diez u once años, vio Naruto por primera vez. En la serie, los personajes comían ramen. “Caché al tiro que eran fideos, y lo asocié con las maruchan, las pastas tres minutos… todo eso lo junté en la cabeza con lo que vi en la tele”.
Y ahí quedó dando vueltas la idea, pero fue recién a los trece que lo vio bien. Empezó a ver youtubers que mostraban Japón, su cultura, sus calles, y entre medio siempre aparecía el ramen. “Ahí ya lo vi como era, y me llamó al tiro la atención. Trataba de buscar dónde lo vendían en Santiago, pero en ese tiempo no había. Nada. Hasta que de a poco empezó a llegar y lo fui probando”.
Volvió a ese primer local varias veces. No conocía muchos más, pero con los años los ramen empezaron a multiplicarse. “Desde ese tiempo en adelante empezaron a salir hartos locales y ahora hay un montón”.
¿Pero por qué tanto fanatismo? Lo resume así: “Primero, porque me gustan los fideos. Y segundo, porque el caldo del ramen no tiene nada que ver con lo que uno conoce acá en Chile. Son caldos que se cocinan por horas, con huesos, grasa, verduras, el sabor es totalmente distinto. Muy intenso. Entonces se junta todo: fideos, que me encantan, y un caldo que es otra cosa. Eso es lo que me gusta tanto”.
Y ojo, que Contardito acaba de estrenar su canal de YouTube, precisamente dedicado a los ramen, donde muestra sus favs.
¿Cuáles de los restaurantes de ramen son sus favoritos y por qué?
El Momotaro es mi favorito, tiene dos locales, uno en Patronato y otro en Provi cerca del metro Los Leones. De los que he ido es de los que tienen la carta más reducida, pocas opciones, lo que lo hace fácil de escoger cuál probar y además siempre tengo la sensación de que mientras más chica la carta, más atención y calidad dedican a las pocas cosas que tienen.
¿Hay algún ramen en bolsa que le guste más?
El ramen marca Itsuki que por lo que he visto venden solamente en el China House Market de Patronato, ya que en ese minimarket traen cosas de muchos países de Asia, no solo china y corea, esa marca es japonesa y me gusta porque el saborizante que tiene para el caldo es líquido, no en polvo, es como un concentrado de ramen real entonces el sabor del caldo es más casero”
¿Le pones un extra al ramen en bolsa?
La mayoría de las veces no, porque suelo tenerlos de antojo, pero sí ando con tiempo sí, ideal ponerle huevito cocido con la yema semi líquida un poquito de cebollín picado y alguna proteína, la mayoría de las veces pechuga de pollo salteada y picadita”.