Lo suyo no es solo comer. Es armar rutas, ponerle reglas y convertir cada experiencia en un proyecto. Así funciona la mente de Mito Jaime González, comunicador, viajero y creador de contenido gastronómico que se ha hecho un nombre en redes a punta de desafíos: en su cumpleaños número 30 fue a más de 20 locales en un solo día, y en 2023 cruzó Chile completo, desde Arica hasta Puerto Williams, parando en cocinerías, picadas y restaurantes, todo registrado en sus videos.
Su nuevo plan: visitar 100 restaurantes de comida asiática sin salir de Santiago. Bueno, casi. Porque el capítulo final está pensado para grabarse en Asia. “La idea original era hacerlo en dos años, grabando uno por semana. Pero preferimos tomárnoslo con calma para poder cerrar el ciclo allá, en alguna ciudad asiática”, explica.
La serie de videos para Instagram, que ya lleva episodios, busca mostrar cómo se ha transformado la oferta de comida asiática en Chile. Y aunque partieron con la idea de cubrir toda Asia, hoy el foco está en tres cocinas específicas: China, Japón y Corea del Sur. “Sabemos que hay muy buenos lugares de comida tailandesa o vietnamita, pero por ahora queremos ir profundo con estos tres países”, cuenta.
Actualmente, los vídeos se graban con Dani Palma, la idea es que a cada restaurante que vayan tengan un invitado diferente. ¿Cuántos van? De momento 9. “Es que como se graba con alguien es más difícil coordinar. Pero quiero hacer dos por semana”.
Entre los primeros restaurantes visitados está De Calle, un izakaya que juega con el concepto de “fake Asian street food” y que tiene al chef Benjamín Nast como rostro. Ahí probaron postres a base de tapioca, empanadas de okonomiyaki y tteokbokki, los populares ñoquis de arroz coreanos. “Fue el primero que grabamos y quedó alto en el ranking”, recuerda Mito.
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El segundo favorito es Momotaro, en Providencia. “Casi todos a quienes les preguntábamos decían que ahí estaba el mejor ramen, así que fuimos. Y sí, estaba muy bueno. No defraudó”, dice. También pasó por Mama Chaus, un local de comida china donde probaron fideos largos con salsa de maní y otras especialidades que los sorprendieron.
Desde que comenzó el proyecto, la escena de la comida asiática ha crecido. Lo que antes era un solo hotpot cerca de Metro ULA hoy se multiplica en varios barrios de Santiago. En Las Condes, por ejemplo, ya hay versiones individuales,donde cada persona cocina su propio caldo, y locales que ofrecen la clásica parrillada coreana con parrilla en la mesa.